Mąka orkiszowa wiejska. Pszenica orkiszowa jest jedną z najstarszych odmian zbóż, a historia jej uprawy sięga czasów starożytnych.

Waga1 g

Opis szczegółowy

Pszenica orkiszowa jest jedną z najstarszych odmian zbóż, a historia jej uprawy sięga czasów starożytnych. Jest to zdrowszy odpowiednik klasycznej mąki pszennej .Jako zboże orkisz uprawiany jest na mniejszą skalę, niż pszenica  i praktycznie nie jest modyfikowany ( ma mniej zanieczyszczeń).

Jest to typ mąki szczególnie polecany diabetykom ze względu na stabilizację poziomu cukru we krwi.

Zalety mąki orkiszowej:

  • Pszenica orkiszowa cechuje się wyższą zawartością białka, tłuszczu (w tym nienasyconych kwasów tłuszczowych), błonnika pokarmowego oraz niższą wartością energetyczną w porównaniu do pszenicy tradycyjnej.
  • ziarno orkiszu dostarcza około 12,5-19,5% łatwiej strawnego białka o większej wartości biologicznej. Wynika to z większego udziału warstwy aleuronowej w ziarnie orkiszu, która stanowi rodzaj magazynu substancji odżywczych.
  • orkisz ma większą zawartość aminokwasów egzogennych (czyli tych, których nasz organizm nie wytwarza), głównie lizyny, leucyny, izoleucyny i treoniny.
  • pszenica orkiszowa jest bogatym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych. Dominują w niej nienasycone kwasy tłuszczowe, z czego ok. 50% stanowi kwas linolowy, a przeszło 20% kwas oleinowy. Frakcja lipidowa zawiera także fitosterole oraz więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) i kwasu eikozapentaenowego  (EPA) w stosunku do pszenicy zwyczajnej. Aktywność przeciwutleniająca witaminy E w ziarnach orkiszu jest o 30% wyższa niż w pszenicy zwyczajnej,
  • orkisz to także doskonałe źródło włókna pokarmowego. Zawiera go znacznie więcej niż tradycyjna pszenica. W zależności od odmiany orkiszu, zawartość włókna pokarmowego w jego ziarnach waha się od 10,5% do 14,9% w suchej masie, natomiast w pszenicy zwyczajnej wartość ta jest mniejsza niż 10%. Włókno pokarmowe wykazuje korzystny efekt fizjologiczny dzięki jego fermentacji i wytwarzaniu krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA). Pszenica orkiszowa to również dobre źródło mikro- i makroelementów.
  • orkisz zawiera większe ilości cynku, miedzi, potasu i selenu niż pszenica zwyczajna.
  • mąka orkiszowa jest mniej kaloryczna niż mąka pszenna ale za to ma więcej wartości odżywczych
  • orkisz bogaty jest w błonnik pokarmowy istotny w diecie każdego człowieka (Mikroflora jelit tworzona jest przez dobre jak i złe bakterie jelitowe . Spożywanie produktów o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na namnażanie się dobrej flory jelitowej, która zmniejsza ilość chorobotwórczych bakterii odpowiadających za pogorszenie stanu zdrowia )
  • gluten zawarty w orkiszu jest lepiej przyswajalny niż gluten ze zwykłej pszenicy gdyż glutenina i gliadyna występują tutaj w innych proporcjach. Orkisz nie jest zalecany osobom cierpiącym na celiakię i alergię na gluten. Istnieją jednak przesłanki do spożywania tego zboża przez osoby ze stwierdzoną nieceliakalną nadwrażliwością na gluten, przez mniejszą zawartość białek glutenowych i ilość fruktanów (fruktooligosacharydów), co może znacznie zmniejszyć pojawienie się dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.  Kwestia ta pozostaje jednak sprawą indywidualną i jak dotąd nie ma podstaw naukowych, aby orkisz traktować jako „zboże bezpieczne” dla wszystkich pacjentów uczulonych na białka glutenowe.

Mąka orkiszowa jest doskonała do wszelakich wypieków domowych .

Informacje dodatkowe

Waga1 kg

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.